**机在食品行业的几点应用
1 .应用的机理与**性
食品行业应用**的目的有两个方面：一是杀灭微生物－**消**；二是氧化分解有机或无机物污染气味－**净化 。两方面的应用基础均依赖于O3的强氧化性能和不稳定易分解的特性 。
2. **消**
**为气体消**剂，其**过程为强氧化作用使微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化而死亡。一般认为，**灭活病**是通过直接破坏其核糖核酸(RNA)或脱氧核糖核酸（DNA）物质完成的。而杀灭**、霉菌类微生物则是**首先作用于细胞膜，使膜构成成分受损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，**继续渗透破坏膜内组织，直至杀死。湿度增加提高杀灭率，是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被**破坏。
3. **净化
**去除异味性能**。依靠其氧化性能可快速分解产生臭味及其他气味的有机或无机物质。臭味的主要成分是**R3N、硫化****S、甲硫醇CH3SH等。**对其氧化分解，生成物没有气味。
4. **与消**剂比较
**作为**广谱无残余污染的气体消**剂比食品行业常用的消**剂（如过氧**、**、**、**）等具有特殊的**性**会自行分解为氧气，不产生残余污染，消**后不需通风换气。常规消**均需通风换气或化学中和，麻烦而又降低消**效果
5. **与紫外线照射**比较
紫外线以光波辐射作用**，只有照射到的位置且达到照射强度标准才有**效果。食品加工车间很高、很大，照射强度与距离平方成反比，强度不够，照射又有很大**。**为气体，扩散性好，无**，浓度均匀紫外线**在相对湿度60%以上时效果急剧下降，80%湿度上时反可诱使**复活。**则相反，湿度越高**效果越好，对食品行业80%－90%高湿环境特别适合
